Caldo de mocotó esquenta os dias frios e vai conquistar você pelo sabor; veja receita completa!
Se tem uma receita que carrega força, tradição e sabor em cada colher, é o caldo de mocotó nordestino.
Presente nas mesas desde os tempos antigos, esse prato é muito mais do que uma refeição: é um verdadeiro abraço quente da cultura nordestina.
Feito com ingredientes simples, mas cheio de sustância, o mocotó é conhecido por dar energia, espantar o frio e reunir a família em volta da panela.
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar um caldo encorpado, temperado no ponto certo, e que vai conquistar até quem nunca provou!
Tempo de preparo: 80 min
Rendimento: 8 Porções
Dificuldade: Fácil
Tempo de cozimento: 50 min
Ingredientes do Caldo de Mocotó
- 1 kg de mocotó em pedaços
- 1 folha de louro
- Água suficiente para cobrir
- 2 cebolas grandes picadas (220g)
- 2 tomates sem semente picados (240g)
- ½ pimentão verde sem sementes (40g)
- 3 colheres (sopa) de Deline Cremosa (30g)
- 3 dentes de alho picados (9g)
- 3 colheres (sopa) de colorau (21g)
- 2 cubos de caldo de carne (19g)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do Caldo de Mocotó
- Lave bem o mocotó e leve para cozinhar na panela de pressão com o louro, a água e um pouco de sal por cerca de 1 hora, ou até que esteja bem macio.
- Retire o mocotó da panela de pressão, desfie a carne e descarte os ossos. Reserve o caldo do cozimento.
- Coloque as cebolas, os tomates e o pimentão no liquidificador com o caldo do cozimento, e bata até formar uma pasta e reserve.
- Em uma panela, aqueça a Deline Cremosa e refogue o alho. Acrescente o colorau e o mocotó já sem os ossos e refogue bem, por 15 a 20 minutos. Acrescente os cubos de caldo de carne, o caldo batido com cebola, tomate e pimentão e deixe ferver.
- Quando o caldo engrossar, desligue o fogo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, finalize com cheiro-verde, e sirva bem quente.
