Dia Mundial do Café: você prepara a bebida do jeito certo? Veja 7 dicas

Pequenos cuidados ajudam a evitar amargor e realçar o sabor;

Celebrado hoje em diferentes partes do mundo, o café é uma paixão compartilhada por milhões de pessoas. Ainda assim, na hora de preparar a bebida, surgem dúvidas comuns que podem interferir no sabor final. Da escolha do filtro à temperatura da água, pequenos cuidados fazem diferença no café do dia a dia. Confira algumas orientações práticas para aprimorar o preparo.

• Filtro ideal: o filtro de papel é a melhor opção, pois não retém resíduos de preparos anteriores. O coador de pano, por outro lado, exige mais cuidado e pode alterar o sabor se não estiver bem limpo.
• Uso do coador de pano: se essa for a única alternativa, é importante lavá-lo diariamente com água e sabão. Após a limpeza, o ideal é armazená-lo no freezer para evitar mofo. A troca deve ser feita, no máximo, a cada mês.
• Temperatura da água: despejar água fervente diretamente sobre o pó tende a deixar o café mais amargo. A recomendação é usar água entre 94 °C e 96 °C. Na prática, basta esperar cerca de um minuto após a fervura antes de iniciar o preparo.
• Escaldar o filtro: antes de colocar o pó, vale passar um pouco de água quente no filtro de papel para eliminar o gosto residual do material. O mesmo cuidado pode ser adotado com o coador de pano.
• Pré-infusão do pó: em vez de despejar toda a água de uma vez, o ideal é molhar levemente o pó e aguardar cerca de 30 segundos. Esse processo ajuda a extrair melhor os aromas e sabores antes de completar o preparo.
• Mexer ou não mexer: o recomendado é não mexer o café depois que a água é colocada no filtro, para garantir uma extração mais uniforme. Se for inevitável, limite-se a um único movimento.
• Café direto na panela: conhecido como “café cowboy”, esse método — em que o pó é colocado na água fervente — é comum, mas tende a acentuar componentes que deixam a bebida mais amarga.